Recetas

Los tlacoyos

Ingredientes:

  • 1 kg maíz pozolero
  • 1 kg de zetas o champiñones
  • 1 cebolla picada
  • 6 ajos picados
  • 4 chiles guajillos
  • 3 cucharadas de aceite de maíz, olivo o mantequilla
  • 2 litros de caldo de vegetales
  • Sal al gusto
  • Epazote
  • Pimienta negra molida
  • Lechuga (picada)
  • Rábanos (picados)
  • Limón
  • Tostadas

Modo de preparación:

  • En una sartén con aceite acitrona la cebolla, el ajo y las setas.
  • Agrégale el maíz.
  • Vierte el caldo de vegetales y una pizca de sal; déjalo hervir y agrégale una hoja de laurel para darle sabor.
  • Desvena y lava los chiles, posteriormente ponlos a asar.
  • En la licuadora vierte dos ajos, chiles y una cucharada de granos de maíz con caldo y lucúalo.
  • Vacía esta mezcla a la olla de pozole y déjalo hervir para que se incorporen los ingredientes.
  • Para servir, agrega lechuga, rábanos, cebolla, orégano, limón y acompáñalo con tostadas.