Recetas
Pozole
Ingredientes:
- 1 kg de maíz pozolero
- 1 kg de zetas o champiñones
- 1 cebolla picada
- 6 ajos picados
- 4 chiles guajillo
- 3 cucharadas de aceite de maíz, olivo o mantequilla
- 2 litros de caldo de vegetales
- Sal al gusto
- Epazote
- Pimienta negra molida
- Lechuga picada
- Rábanos picados
- Orégano al gusto
- Limón
- Tostadas
Modo de preparación:
- En una sartén con aceite acitrona la cebolla, el ajo y las zetas.
- Agrega el maíz.
- Vierte el caldo de vegetales y una pizca de sal; déjalo hervir y agrega una hoja de laurel para darle sabor.
- Desvena y lava los chiles, posteriormente ponlos a asar.
- En la licuadora vierte dos ajos, los chiles y una cucharada de granos de maíz con caldo y licúalo.
- Vacía esta mezcla a la olla de pozole y déjalo hervir para que se incorporen los ingredientes.
- Para servir, agrega lechuga, rábanos, cebolla, orégano, limón y acompáñalo con tostadas.
